Hátszínszelet mustármártásban

4 szelet ujjnyi vastag marhahátszín

2 mk. őrölt fekete bors

1 evők. Univer mustár

 

olaj

 

1 evők. finomliszt

5 dkg vaj

6 evők. Univer mustár

2 evők. Univer csípős mustár

2-2 dl főzőtejszín és húsleves

1 dl fehérbor vagy pezsgő

1 kisk. Univer fokhagymakrém

1 csok. petrezselyem

 

 

A hússzeleteket borssal, mustárral bedörzsöljük, egy tálban szorosan egymás mellé fektetjük, és annyi olajat öntünk rá, amennyi ellepi. Így pácoljuk 3-4 napig, miközben néhányszor megforgatjuk. Ha az olajjal takarékoskodni szeretnénk, akkor a hússzeleteket egyenként kenjük meg, majd tekerjük szorosan alufóliába.

A sütés napján a húst - miután páclevét kissé lecsöpögtettük - kiolajozott serpenyőben, közepesen erős lángon mindkét oldalán kb. 2-2 perc alatt aranysárgára sütjük.

A mártáshoz a lisztet a vajon megfuttatjuk, a kétféle mustárt belekeverjük, a tejszínnel, a húslevessel meg a borral vagy pezsgővel felengedjük, a fokhagymakrém-mel és a finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük.

Felforraljuk, majd a húsra öntjük, és csak 3-4 percig főzzük, amíg a mártás kissé besűrűsödik. Párolt rizs vagy makaróni illik hozzá köretnek.

 

Elkészítési idő: 30 perc + a hús érlelése

Egy adag: 536 kcal