Halászlé
Hozzávalók (6-8 személyre): 2 ponty (egyenként kb. 1 kg) 1 evők. pirospaprika 1 kisk. Univer Erős Pista vagy csípős Piros Arany só 1-2 szem burgonya 6-7 közep. vöröshagyma Elkészítés: A halat megtisztítjuk, kifilézzük. A filékről a bőrt is lefejtjük, majd a halhúst a pörkölthöz hasonlóan kb. 1,5 centis kockákra vágjuk, és a pirospaprikával, az Erős Pistával meg 1 kiskanál sóval alaposan bedörzsöljük. Ha volt a halban tej vagy ikra, ugyanígy rakjuk félre. Letakarva hűtőszekrénybe tesszük. A zöldségeket megtisztítjuk, a burgonyát kockákra, a hagymát vékony karikákra vágjuk, és 2,5 liternyi vízbe szórjuk. A halcsontokat és a megtisztított halfejet (különösen vigyázni kell arra, hogy a keserűfogát is kivegyük!) belerakjuk. 1 evőkanálnyi sót adunk hozzá, majd fölforraljuk. Egy kis rést hagyva lefödjük, és 1,5-2 órán át főzzük. Esetleg egy csokor petrezselymet, idényben 1-1 szem paradicsomot meg paprikát, paprikacsumát is adhatunk hozzá. Ezután a tűzről lehúzzuk, leszűrjük, a hagymát meg a burgonyát szitán a leszűrt lébe áttörjük. A halcsontokról meg a fejről - ha egy kissé kihűltek - lefejtjük a húst, és ugyancsak áttörjük. Az így kapott sűrű halalaplevet fölforraljuk, és a pácolt halkockát meg a belsőséget 5-6 percig főzzük benne. Ha kell, utánasózzuk, végül az Erős Pistával még tüzesebbé tehetjük. Halászlevet bográcsban is lehet főzni. Ehhez a hal fejéből és farkából alaplevet főzünk, majd átszűrjük (persze, ezt is át lehet passzírozni). A hal törzsét fölszeleteljük, így patkó alakú szeleteket kapunk, ezeket főzzük a levesbe. A híres bajai halászlé is hasonlóan készül, de attól különleges, hogy úgynevezett gyufatésztát főznek bele. Ez tojásos gyúrt tészta, amit pontosan akkorára kell vágni, mint egy gyufaszál. A halászlé készítése időigényes és sok vesződséggel jár, ezért az alapléből célszerű egyszerre nagyobb mennyiséget főzni, mert lefagyasztható. Aki a hal tisztításától, bontásától idegenkedik, vásároljon külön tisztított halfilét, csontot és fejet, esetleg belsőséget. Igaz, így a leves valamivel drágább, de a főzés lényegesen egyszerűbb. Sokan esküsznek rá, hogy a halászlé többféle halból az igazi. Az értékesebbeket a pontyhoz hasonlóan megtisztítjuk, és a halhúst pácolva félrerakjuk. Az apró halakat, pl. a törpeharcsát tisztítás után egyben a levesbe főzzük, majd áttörjük. Elkészítési idő: 3 óra Egy adag: 173 kcal
További receptajánlataink... |
