Ungarischer Gulasch

Zutaten für 8 Personen:

• 1,5 kg entbeintes Rinderhaxenfleisch,2 große Zwiebeln,6-7 EL Öl oder 80-100 g Fett,1 gehäufter Teelöffel Univer Knoblauchpaste,ein halber Teelöffel Kreuzkümmelsamen,1.5-2 EL Paprika guter Qualität,Salz,2 mittelgroße grüne Paprika (süß, nicht scharf) und Tomaten,1 TL Univer Rotes Gold (Piros Arany) scharf oder Erős Pista,3 TL Univer Gulaschpaste mild4-5 Karotten,2-3 Petersilienwurzeln,2-2,2 kg Kartoffeln
• für die ungarischen Schupfnudeln:100 g glattes Mehl1 Ei

Zubereitung:

Das Rinderhaxenfleisch wie für einen Eintopf in kleine, etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, würfeln und in Öl oder Fett bei mittlerer Hitze anschwitzen. Das Fleisch ohne Gewürze hinzufügen und unter Rühren 10-15 Minuten braten, bis es weiß wird. Den Kreuzkümmel fein hacken und zusammen mit der Knoblauchpaste und dem Paprika zum Fleisch geben. Kurz umrühren und sofort etwa 200 ml Wasser hinzufügen, damit die Paprika nicht anbrennt. Salzen - mit 1 gestrichenen EL beginnen - und mit den Paprika- und Tomatenwürfeln würzen. Rotes Gold (Piros Arany) zum Erhitzen zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch fast ganz zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. So bleibt genug Zeit, um die Nudeln zuzubereiten. Das Gemüse putzen. Die Karotten und die Petersilienwurzeln in Ringe schneiden, zum Fleisch geben und mitgaren lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Zum Fleisch geben, mit so viel Wasser (ca. 3,5 Liter) bedecken, wie Sie Suppe machen wollen, und zum Kochen bringen. In diesem Stadium können Sie auch 1-2 geviertelte grüne Paprika oder Tomaten hinzufügen. Lassen Sie die Suppe zugedeckt etwa 30 Minuten kochen und fügen Sie nach 15 Minuten die Nudeln hinzu. Zum Schluss abschmecken und nach Bedarf Salz und Gewürze hinzufügen.

Nützliche Tipps von Univer:

Sie können Ihre Gulaschsuppe mit den folgenden Univer-Produkten aufpeppen: milde oder scharfe Gulaschpaste, mildes Rotes Gold (Piros Arany), Édes Anna, Eintopfgewürzpaste, Zwiebelpaste.