Бисквитный кубик с яблочным кремом и шоколадной глазурью

Ингредиенты:

• для теста: 4 яйца, 8 столовых ложек сахарного песка, 3 столовые ложки тёплой воды, 1 пакетик разрыхлителя, 8 столовых ложек муки тонкого помола 
• для смазки формы: 20 г сливочного масла, ок. 2 столовых ложек муки тонкого помола
• для яблочного крема: 1,5 кг яблок, 900 мл воды, 8 столовых ложек сахарного песка, 2 упаковки (по 40 г) сухого ванильного пудинга
• для шоколадной глазури: 200 г тёмного шоколада, 150 г сахарной пудры, 60 г сливочного масла или маргарина для выпечки, 6 столовых ложек воды

1. Яйца разделить. Желтки с половиной сахара и водой, за 2-3 минуты размешиваем в плотный крем до побеления. Яичные белки взбить в плотную пену, под конец добавить оставшийся сахар. Разрыхлитель смешать с мукой. Одну треть яичных белков положить на взбитые с сахаром желтки. Просеять сверху треть муки с разрыхлителем, лёгкими движениями смешать. Остальную пену и муку добавить таким же образом в два приёма. 

2. Тесто уложить в большой противень, смазанный сливочным маслом и посыпанные мукой; в предварительно разогретой духовке, на среднем огне (180°C или 165°C в духовке с конвекцией) выпекать примерно 10 минут. 

3. Яблоки очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину, мякоть разрезать на сантиметровые кубики. Вскипятить 800 мл воды, сдобрить сахаром. Засыпать в воду яблоки, за 2-3 минуты сварить до мягкого состояния, после этого вынуть с помощью шумовки, дать остыть. Остальные яблоки варить аналогичным образом, в два приёма. Порошок ванильного пудинга гладко размешать со 100 мл воды, добавить к воде, в которой варились яблоки, перемешивая сварить густой крем за несколько минут. Добавить яблочные кубики, и равномерно нанести на тесто. Поставить застывать в холодильник.

4. Ингредиенты глазури растопить перемешивая в небольшом сотейнике. Равномерно разгладить по яблочному крему. Оставить застыть. Ножом, обмакиваемым в горячую воду, разрезать на квадраты, при подаче на стол украсить айвовым вареньем.