Корзиночки с кремом из маскарпоне и клубникой

Ингредиенты:

• для теста: 500 г муки тонкого помола, 250 г сливочного масла или маргарина для выпечки, полпачки разрыхлителя, 100 г сахарной пудры, 2 яичных желтка, 2 столовые ложки сметаны
• для раскатывания: мука тонкого помола
• для смазывания форм: сливочное масло
• для начинки: 1 банка (300 грамм) Кечкеметского земляничного варенья, 300 г сыра Маскарпоне, половина лимона, ок. 2 столовых ложек сахарной пудры, 54 маленьких или 27 крупных ягод клубники

1. Для теста порубить в крошку муку со сливочным маслом или маргарином и разрыхлителем, потом добавить сахарной пудры, с яичными желтками и сметаной. Посыпать доску для раскатки теста мукой, из теста сформировать колбаску и разрезать её на 6 равных частей.

2. Каждый кусок раскатать толщиной 3-4 мм, разрезать на 9 частей. Формочки для корзинок намазать маслом, выложить в них части теста. Тесто проткнуть вилкой, выпекать в предварительно нагретой духовке при умеренной температуре (180°С без конвекции и 165°С с конвекцией), в течение 12-15 минут. После остывания, в каждую корзинку из теста положить по 1 чайной ложке варенья, также обмазать вареньем и внутренние стенки корзинки.

3. Выжатым лимонным соком и сахарной пудрой придать сыру маскарпоне нежный пикантный вкус и по 1 чайной ложке положить в каждую корзинку. Клубнику ополоснуть, удалить хвостик, разрезать пополам и положить в корзинку (на крем).

Добрый совет:

Если нет возможности одновременно выпечь все корзинки – например потому, что нет имеем достаточно форм, – не беда, максимум процесс продлиться дольше. Всегда раскатывать и разрезать только один кусок теста, остальные пусть лежат накрытыми на доске для раскатки теста. Начинку же стоит поставить в холодильник, и вынимать оттуда по надобности.