Пирожное с черносливом, орехами и маком

Ингредиенты:

• 300 г сахарного песка, 4 яйца, 1 крупный лимон, 300 г сметаны, 1 пакетик разрыхлителя, 400 мл муки тонкого помола (будет здоровее, если половину составит мука полного помола), по 150 г молотых орехов и мака, 200 мл молока, 200 г мягкого чернослива без косточек
• для смазывания противня: 20 г сливочного масла, ок. 2 столовых ложек панировочных сухарей
• сверху: полбанки Кечкеметского варенья из лесных ягод 

1. Сахар насыпать в миску, сюда же добавить яичные желтки. Сверху натереть цедру основательно помытого лимона, и электрическим венчиком взбивать в пену 3 минуты. Добавить сметану и взбивать в пену ещё 2-3 минуты. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и разделить массу надвое. В одну половину насыпать орехов, в другую – мак, и каждую половину разбавить 100 мл молока. Яичные белки взбить в плотную пену, разделить надвое и добавить к предыдущим частям. 

2. Противень средних размеров (20х35 см) смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, и уложить в него ореховую смесь. Сверху положить мягкий, без косточек, разрезанный пополам чернослив. К маковой массе добавить ещё 1-2 столовые ложки молока, чтобы можно было смазать прежние слои, не смешиваясь с ними.

3. Выпекать в предварительно нагретой духовке при умеренной температуре (180°С без конвекции и 165°С с конвекцией), в течение ок. 25 минут. В тёплом или остывшем состоянии разрезать на квадраты, перед подачей на стол смазать верх размешанным вареньем.