Ошеек поросенка с горчицей и печеными грушами с сыром «Рокфор»

Ингредиенты (для 4 человек):

4 куска ошейка поросенка или свиного ошейка, каждый прибл. по 150 г

соль

2 столовые ложки горчицы Универ

по 1 чайной ложки деликатесной и острой пасты Универ «Piros Arany»

4 груши

200 г сыра «Рокфор» или мраморного сыра

маленький стаканчик белого вина

4 столовые ложки растительного масла

Приготовление:

Куски мяса отобьем, сделаем подрезы в жилистых частях и на краях, чтобы мясо при жарке не стянулось. Приправим солью и смажем горчицей, перемешанной с пастой «Piros Arany».

Очистим груши, разрежем пополам, удалим семена. С нижней части груш срежем по тонкому ломтику, чтобы они стабильно стояли на противне. Накрошим сыр «Рокфор» в выемки в грушах. Польем вокруг вином, а потом выпекаем при умеренной температуре (190° С без конвекции и 170 °С с конвекцией), в течение 20 минут.

Между тем, на большой сковородке разогреем масло и подрумяним куски мяса по 1 минуте с каждой стороны. Затем ослабим огонь и жарим мясо до мягкости по 5-7 минут с каждой стороны.

При подаче на стол на каждую тарелку положим по 2 половинки груши с сыром и рядом положим жареный ошеек.