Свиная грудинка Барбекю

Ингредиенты для 4 человек:

1 кг свиной грудинки

1 лавровый лист

несколько горошин черного перца

1 чайная ложка универсальной приправы

0,35 л кетчупа Универ

4 столовые ложки меда

по половине кофейной ложки оригано, базилика и тимьяна

грубо молотый черный перец

соль

для салата «Кол сло»

700 г белокочанной капусты

250-300 г моркови

1 маленькая головка репчатого лука

1 столовая ложка соли

8 столовых ложек майонеза Универ

4 столовые ложки сметаны

4 столовые ложки кухонных сливок

2 столовые ложки меда

2 столовые ложки лимонного сока

половина пучка петрушки

молотый белый перец

1 чайная ложка тертого хрена Универ, не острого

Приготовление:

Грудинку разрежем вдоль костей на 4 части, положим в кастрюлю и зальем водой, чтобы мясо было почти покрыто. Приправим лавровым листом, черным перцем и универсальной пищевой приправой и варим в течение прибл. 1 часа 15 минут до готовности.

Для салата все овощи очистим и натрем на грубой терке (через терку с большими отверстиями). Положим в большую миску, посолим и оставим «созревать» в течение 40 минут. Затем промоем холодной водой и хорошо отожмем. Майонез размешаем со сметаной, сливками, медом и лимонным соком. Приправим мелко нарезанной зеленью петрушки, черным перцем и, под конец, хреном. Перемешаем с овощами и поставим, чем-нибудь накрыв, по крайней мере, на 1 час в холодильник для «созревания».

Кетчуп, мед и специи смешиваем, добавляем соль. Хорошо осушенное мясо обваляем в этой смеси и положим на решетку или противень. Обжарим над золой древесного угля или запечем в умеренно жаркой духовке в течение 25-30 минут. Подаем с салатом «Кол сло» и картофелем, запеченным в мундире.