Жареное филе карпа

Ингредиенты:

• 600-800 г филе карпа, ок. 1 чайной ложки соли, свежемолотая смесь душистых перцев, пол-лимона
• для жарки: растительное масло
• для соуса: 200 мл кетчупа от Univer, 2 столовые ложки мёда, 1 столовая ложка не слишком солёного соевого соуса, по одной щепотке орегано, базилика, тимьяна, чёрный перец грубого помола, соль

1. Филе карпа нарезать на 4 равные части, стороны, на которых находится мясо посолить, поперчить, полить лимонным соком. Положить в противень, совпадающий по размеру. Налить 1/3 воды и 2/3 масла с тем, чтобы полностью покрывало рыбу и затекало под неё; это примерно 100 мл воды и 200 мл масла. В духовке, на температуре 100°C выпекать 1 час 10 минут, потом дать остыть.

2. Шумовкой осторожно переложить на разделочную доску, и удалить все кости, которые сможем обнаружить. Для этой тонкой работы лучше использовать пинцет. 

3. Ингредиенты соуса смешать, половину перелить в противень поменьше. После удаления кожи, рыбу положить на соус, полить сверху оставшейся частью соуса. Выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре выше средней (200°С или 180°С с конвекцией), в течение 12 минут, но не дольше, чтобы соус не подгорел! В качестве гарнира можно предложить печёный в фольге картофель.