Баконьские дрова

Ингредиенты:

2 крупные (ок. 1 кг) свиные вырезки, 80-100 г коложварского сала с мясными прослойками, 2-3 столовые ложки растительного масла, половина чайной ложки молотого чёрного перца, ок. половины чайной ложки майорана, соль, ок. 1 столовой ложки с верхом горчицы от Univer, 1 небольшая луковица или 1-2 чайные ложки луковой пасты от Univer

1. Удалить тонкую белую плёнку с вырезки, потом мясо разрезать сперва на куски, толщиной с мизинец, потом куски – на бруски, толщиной с мизинец. Сало нарезаем на бруски, в два раза меньше мяса.

2. Растительное масло налить в широкую кастрюлю или большую сковороду, положить в неё сало и поджарить, временами помешивая. Шкварки удалить с помощью шумовки. В оставшемся смальце ок. 10 минут жарить мясо на большом огне, под конец посолить. Приправить горчицей и натёртым на тёрке луком (или луковой пастой), добавить жареное сало, и ещё 2-3 минуты жарить-тушить.

3. Подавать на стол с гарниром из риса или картофеля-фри, а также с домашними соленьями.

Примечание:

Это блюдо было фирменным блюдом Ресторана «Парк» в г. Кестхей, рецепт получен от знакомой поварихи данного ресторана.