Фасолевый суп со свиными хрящиками

Ингредиенты:

• 600 г копчёных свиных хрящей, 500 г фасоли, 2 моркови и 2 корня петрушки, 2-3 веточки зелени сельдерея, 2 зубчика чеснока или 1 чайная ложка без верха чесночной пасты от Univer, 1 луковица или 1 чайная ложка луковой пасты от Univer, 1 столовая ложка смальца или 3 столовых ложек растительного масла, 1 столовая ложка муки тонкого помола, половина чайной ложки молотого красного перца, соль, 1 кофейная ложка острой пасты «Piros Arany» или «Erős Pista» от Univer, половина чайной ложки майорана
• для сервировки: готовые мелкие клёцки

1. Перед приготовлением блюда, замочить фасоль и копчёные свиные хрящи в холодной воде на ночь. Хрящи, чтобы стали менее солёными, фасоль – для того, чтобы разбухла. 

2. На следующий день слить воду, сполоснуть холодной водой. Копчёный хрящи разрезать на несколько кусков, положить в кастрюлю. Добавить столько холодной воды, чтобы хрящи были вполне покрыты. Тогда убавить огонь, накрыть крышкой, оставить небольшую щель, и варить ок. 1 час до полуготового состояния. 

3. Через час добавить фасоль, морковь и корень петрушки, разрезанные на четверти, зелень сельдерея и раздавленный чеснок (чесночной пасты). Продолжаем варить ещё 1 час на малом огне, точнее до тех пор, пока все ингредиенты супа не станут мягкими.

4. В это же время: мелко нарезать лук, пассеровать на вытопленном смальце. Если использовать луковую пасту, достаточно жарить полминуты. Сначала 2 минуты жарим с мукой, потом, сняв кастрюлю с огня, добавляем молотый красный перец. Оставляем отдыхать, потом эту мучную заправку гладко размешиваем с малым количеством горячего супа, и добавляем в фасолевый суп, перемешивая, кипятим 3-4 минуты. Попробовать, если нужно, добавить приправ по вкусу, придать остроты пастой «Piros Arany», и разогреть в супе отдельно приготовленные маленькие клёцки.

Добрый совет:

Вкус супа может быть усилен и с помощью следующих изделий Univer: неострая или острая паста для гуляша, паста для пёркёлта, неострая паста «Piros Arany».