Паприкаш из картофеля с колбасными шариками
Ингредиенты:
- 150 г бекона с мясом, 2-3 столовые ложки растительного масла или 1 столовая ложка гусиного жира, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока или 1 чайная ложка без верха чесночной пасты от Univer, 1 кофейная ложка тмина, 1 чайная ложка молотого красного перца, 1 чайная ложка острой пасты «Piros Arany» или «Erős Pista» от Univer, 1 болгарский перец и 1 помидор (если очень дорогие, можно обойтись без них), соль, 1,6 кг картофеля
- для колбасных шариков: 300 г свинины (или бедро индюшки) для фарша, 100 г копчёного сала, половина чайной ложки соли, половина кофейной ложки молотого черного перца, 1 зубчик чеснока или 1 кофейная ложка чесночной пасты от Univer, 1 чайная ложка без верха молотого красного перца
- для украшения: маринованные кольца перца паприки «Karikás Pista» от Univer
1. Сало нарезать на небольшие кубики, очищенный лук же мелко нарезать. В кастрюле на большом огне растопить сало, добавить масло. Добавить лук, помешивая пассеровать. Подмешать раздавленный чеснок и тмин, жарить полминуты, посыпать молотым красным перцем, и сразу же залить небольшим количеством воды, чтобы он не пригорел. Добавить пасту из паприки, мелко нарезанный перец и помидор (с него можно снять кожуру), посолить. Варить 10-15 минут, чтобы мясной соус стал гуще.
2. В это время почистить картофель, разрезать его на равные дольки, положить в соус с паприкой. Добавить столько воды, чтобы картофель был почти покрыт. Несколько раз осторожно перемешать, накрыть, и за ок. 15 минут сварить до полумягкого состояния.
3. Мясо, вместе с салом перекрутить на мясорубке, посолить, поперчить, добавить раздавленный чеснок и молотый красный перец. Из этой вкуснейшей колбасной начинки влажными руками сформировать шарики, размером с орех, добавить к полуготовому картофелю, доварить до готовности. Под конец попробовать, добавить специи, если необходимо. Украшать можно и маринованными кольцами перца паприки «Karikás Pista».
Добрый совет:
Вкус картофеля с паприкой станет более насыщенным от пасты для пёркёлта от Univer, а также острой или неострой пасты для гуляша от Univer.