Суп-гуляш в котелке

Ингредиенты для 8 человек:

1,5 кг бескостной говяжьей рульки,

2 большие головки репчатого лука,

6-7 столовых ложек масла или 80-100 граммов жира,

4 зубчика чеснока или 1 чайная ложка с верхом чесночной пасты Универ,

половина чайной ложки тмина

1,5-2 столовые ложки красного перца-паприки хорошего качества,

соль,

2 зеленых перца-паприки (сладких, не острых) и 2 помидора средних размеров (вместо них можно использовать и 4 столовых ложки домашнего лечо),

1 чайная ложка острой пасты «Piros Arany » или приправы «Erős Pista» производства Универ

4-5 моркови,

2-3 корня петрушки,

2-2,2 кг картофеля

для чипетке (венгерские клецки):

100 г пшеничной муки,

1 яйцо

Приготовление:

Рульку нарежем кубиками немного меньше 2 см-вого размера, как для пёркёльта. Очистим лук и потомим в котелке на масле или жире, над умеренным огнем. Добавим мясо - пока еще без всяких специй, обжарим, помешивая мясо или потряхивая котелок, в течение 10-15 минут, пока мясо не посветлеет.

Чеснок мелко нарежем вместе с тмином (если используем чесночную пасту, то тмин измельчаем отдельно) и добавим к мясу вместе с красным перцем-паприкой. Быстро перемешаем и сразу дольем прибл. 0,2 л воды, чтобы перец-паприка не подгорел. Приправим солью (сначала добавим 1 столовую ложку без верха), затем добавим мелко нарезанные перец-паприку и помидоры (если используем лечо, то его тоже нужно измельчить). С помощью пасты «Piros Arany» придадим мясу остроту и над не слишком сильным огнем (путем поднятия котелка вверх) прибл. 1,5 часа продолжаем тушить, пока мясо не станет почти полностью мягким. Иногда помешиваем мясо и, если необходимо, доливаем немного воды. Пока мясо тушится, есть достаточно времени и для того, чтобы приготовить чипетке.

Очистим овощи. Морковь и корень петрушки нарежем ломтиками, добавим к мясу и тушим вместе до тех пор, пока без спешки не очистим картофель и не нарежем его прибл. 2,5 см-выми кубиками. Добавим картофель к мясу, дольем столько воды (порядка 3,5 литра), сколько считаем нужным, и вскипятим. При этом к супу можно добавить 1-2 зеленых перца-паприки и 1-2 помидора, разрезанных на четвертинки. Варим под крышкой еще прибл. 30 минут, добавив через 15 минут чипетке. Наконец, попробуем и добавим соль и специи по вкусу.

Полезный совет от Универа:

Гуляшный вкус может быть усилен и с помощью следующих изделий Универ: паста «Gulyáskrém» деликатесная или острая, деликатесная паста «Piros Arany», «Édes Anna». приправа для пёркёльта, луковая паста.