Венгерский суп из цветной капусты

Ингредиенты:

1 средняя луковица или 1 маленькая ложка луковой пасты от Univer, 600 г цветной капусты (можно замороженной), 2 моркови, 1 корень петрушки, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка смеси приправ для супа, 1 чайная ложка без верха соли, 1 кофейная ложка молотого чёрного перца, 1 пучок петрушки, 1 столовая ложка муки мелкого помола, 1 чайная ложка хорошего красного перца, 1 кофейная ложка перетёртого красного перца «Erős Pista» от Univer или острой пасты «Piros Arany».

1. Почистить все овощи. Мелко нарезать лук, а цветную капусту разделить на средние соцветия (примерно размером с грецкий орех). Морковь и корень петрушки нарезать кольцами или полукольцами в зависимости от их толщины.

2. На сковороде с маслом пассеровать лук в течение 2-3 минут, затем добавить цветную капусту, морковь и корень петрушки, и обжаривать в течение 5-6 минут. Если готовить с луковой пастой, её следует добавить за минуту или две до завершения пассерования. Добавить смесь приправ для супа, посолить, поперчить, посыпать зеленью петрушки, затем мукой, после чего красным перцем. Жарить в течение 30 секунд. Готово, если мука уже не белая.

3. Хорошо перемешать, залить водой (ок. 1,2 л), перемешать и вскипятить (если готовить из замороженной цветной капусты, то положить её туда только сейчас), затем варить на небольшом огне, наполовину прикрыв крышкой, пока все овощи не станут мягкими. Это займёт 15-20 минут. Попробовать, в случае надобности добавить специй по желанию, затем добавить перетёртого красного перца «Erős Pista» или острой пасты «Piros Arany» до слегка острого вкуса.

Добрый совет:

Суп будет более сытным, если в него добавить мелкие клёцки или галушки.