Csípős csirkés quesadilla, főtt kukorica körettel és mártogatóssal

Hozzávalók:

A házi tortilla tésztához

• 500 g liszt
• 1 tk só
• 1 tk sütőpor
• 80 g vaj
• kb. 250 ml langyos víz

A csípős csirkés töltelékhez

• 500 g filézett csirkecomb
• 150 g cheddar sajt
• 150 g trappista sajt
• 2 fej lilahagyma
• 1 db kaliforniai paprika
• 1–2 tk Univer Fokhagymakrém
• 1–2 tk Univer Vöröshagymakrém
• Univer Erős Pista pehely ízlés szerint
• 1 tk füstölt pirospaprika
• őrölt kömény ízlés szerint
• só
• bors
• kevés olaj
• sweet chili szósz
• ½ lime leve
• friss koriander

A kukoricakörethez

• 4 cső kukorica
• queso fresco sajt
• Univer Erős Pista ízlés szerint
• majonéz
• friss metélőhagyma
• lime

A mártogatóshoz

• 150 g görög joghurt
• 2–3 ek tejföl
• 1–2 ek majonéz
• 1 tk Univer Piros Arany
• ½–1 tk Univer Erős Pista
• kevés lime-lé
• só ízlés szerint
• friss metélőhagyma vagy koriander

Elkészítés:

1. A tortilla tészta

A lisztet keverjük össze a sóval és a sütőporral. Adjuk hozzá az olvasztott vagy nagyon puha vajat, majd fokozatosan öntsük hozzá a langyos vizet. Dolgozzuk össze, majd gyúrjuk 5–7 percig, amíg puha, sima és rugalmas tésztát kapunk. Takarjuk le, és pihentessük 20–30 percig. Ezután osszuk 8–10 egyforma részre, formázzunk belőlük gombócokat, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki őket vékony, kerek lapokká.

Forró, száraz serpenyőben oldalanként körülbelül 30–60 másodperc alatt süssük meg őket. Ne süssük túl, mert akkor könnyen kiszáradnak és törnek. A kész tortillákat tegyük egymásra, és takarjuk le egy tiszta konyharuhával, így puhák maradnak.

2. A csípős csirkés töltelék

A csirkecombot vágjuk kisebb csíkokra vagy kockákra. Kevés olajon kezdjük el pirítani, majd adjuk hozzá az Univer Fokhagymakrémet és Vöröshagymakrémet. Fűszerezzük füstölt pirospaprikával, köménnyel, borssal, kevés sóval és ízlés szerint Erős Pista pehellyel. A lilahagymát vágjuk vékony szeletekre, a kaliforniai paprikát csíkokra, majd adjuk a csirkéhez. Pirítsuk tovább, amíg a hús teljesen átsül, a zöldségek pedig megpuhulnak, de még enyhén roppanósak maradnak. A végén adjunk hozzá kevés sweet chili szószt, facsarjunk rá lime-levet, és szórjuk meg friss korianderrel.

3. A quesadilla összeállítása

Egy tortillalapot tegyünk száraz vagy enyhén kiolajozott serpenyőbe. Szórjuk meg cheddar és trappista sajt keverékével, majd kanalazzunk rá a csirkés töltelékből. Szórjunk rá még egy kevés sajtot, majd hajtsuk félbe a tortillát. Közepes lángon süssük 2–3 percig oldalanként, amíg kívül enyhén megpirul, belül pedig teljesen megolvad a sajt. A kész quesadillát vágjuk háromszögekre.

4. A pikáns kukorica

A kukoricacsöveket sós vízben főzzük puhára. A majonézt keverjük össze kevés Univer Erős Pistával, majd kenjük meg vele a meleg kukoricát. Morzsoljunk rá queso fresco sajtot, szórjuk meg friss metélőhagymával, és facsarjunk rá lime-levet. Ízlés szerint kevés Erős Pista pehellyel is megszórhatjuk.

5. A mártogatós

A görög joghurtot keverjük össze a tejföllel és a majonézzel. Adjuk hozzá az Univer Piros Aranyat és az Erős Pistát, majd ízesítsük kevés lime-lével és sóval. A végén keverjünk bele apróra vágott metélőhagymát vagy koriandert. Tálalásig tegyük hűtőbe.

Tálalás:

A quesadillát frissen, forrón tálaljuk a csípős-sajtos főtt kukoricával és a hűsítő mártogatóssal. Friss lime-gerezdekkel, korianderrel és egy kevés Erős Pista pehellyel még karakteresebbé tehetjük.